菜茶: 海陸豐傳統美食 (附影片)
2020 年 04 月 06 日發佈
列印
香港480項非文質文化遺產之1,
那便是汕尾海陸豐傳統美食 - 菜茶
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 椰菜 1個
- 生菜 2 棵
- 荷蘭豆 150 G
- 青蒜 3棵
- 芫茜 1棵
- 菠菜 250 G
- 菜芯 300 G
- 粉絲 300 G
配料
- 臘腸 1條
- 蝦米仔 18G
- 蝦米 30 G
- 菜脯 40 G
- 魷魚乾 約40 G
- 潮汕炒米 適量
- 花生 適量
熱茶
- 普洱 1壺
-
1
完整教學, 藥材解說, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/FjhOokxmQfk
-
2
先用清水浸軟 粉絲, 蝦米 和 魷魚乾, 軟身後, 隔水備用;
-
3
魷魚乾軟身後, 去骨, 幼切, 備用;
-
4
把椰菜, 生菜, 青蒜, 芫茜(用小許鹽醃), 菠菜, 菜芯 和 菜脯 幼切, 荷蘭豆 切半, 備用;
-
5
臘腸 切片, 備用;
-
6
準備炒鑊, 落油, 先炒 魷魚, 中途分別加入臘腸, 蝦米,蝦米仔 和 菜脯, 所有材料炒熟和乾身, 盛起, 備用;
-
7
落油, 先炒 椰菜, 當椰菜 炒至軟身, 之後加入荷蘭豆, 炒熟後, 盛起, 備用;
-
8
落油, 先炒 菜芯, 當菜芯 炒至軟身, 之後加入菠菜 和 青蒜, 炒熟後, 盛起, 備用;
-
9
最後落油, 炒生菜, 當生菜 炒熟後, 加入步驟 6 和 7 的菜 和 粉絲, 回鑊小火炒至粉絲熟透, 關火, 備用;
-
10
準備一壺熱茶, 備用;
-
11
準備碗一隻, 加入步驟 8 的菜料至6成滿, 然後加入步驟 5 的配料, 之後加上炒米和花生, 最後倒入熱茶至9成滿, 即可。