花生蒸烤吐司

Name: 花生蒸烤吐司
Yield: 3-4人
Ingredients: -------- 使用器具; 製麵包機 Panasonic SD-BMS105T; -------- 準備食材 (麵糰); 150g (1) 高筋麵粉; 10g (2) 無鹽奶油; 大1匙 (3) 細砂糖; 小1/3匙 (4) 鹽; 80ml (5) 豆漿+雞蛋(打散); 小1/3匙 酵母粉(置於酵母容器); 少許 手粉(高粉); -------- 準備食材 (內餡); 50g 花生粉; 30g 糖粉; 30ml 米漿

2014 年 04 月 17 日發佈列印

0
2
3823

這次要做的是《蒸烤小吐司》

詳細分享：

http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29988038

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 使用器具 --------
- Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
- 準備食材 (麵糰) --------
- (1) 高筋麵粉 150g
- (2) 無鹽奶油 10g
- (3) 細砂糖大1匙
- (4) 鹽小1/3匙
- (5) 豆漿+雞蛋(打散) 80ml
- 酵母粉(置於酵母容器) 小1/3匙
- 手粉(高粉) 少許
- 準備食材 (內餡) --------
- 花生粉 50g
- 糖粉 30g
- 米漿 30ml

1(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中酵母粉置於麵包機的酵母容器中選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式讓機器跑完全程，約一個小時左右。取出麵糰以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧
2勤儉的家庭主婦總是要想辦法將一些沒用完的食材做最好的運用來消化掉花生粉和糖粉是清明時吃潤餅剩下來的於是，量秤好份量先將結成團的糖粉壓碎花生粉與糖粉混合拌勻後慢慢倒入米漿攪拌至想要的稠度如此就是一份香濃的花生醬了
3醒好的麵糰先取出一小部份較大的部份擀成方形來包餡料‧‧‧
4在麵皮上塗抹滿滿的花生醬尾端預留五公分不要塗抹將麵皮捲起來至尾端做輕壓收合再以擀麵棍輕輕將麵糰擀成長條狀其實，失智症上身的我腦子一片空白臨時也想不出是要做成怎樣的型好於是順著感覺就將它做成了麻花狀
5整型好的麵糰放進麵包機所附的《蒸容器》( 較小的那個 ) 再以先前預留下來的麵糰搓成長條在麻花捲麵糰上方交叉擺出網狀的分佈
6將麵包機裡一般容器中的葉片取出放進約 100ml 的溫水 ( 約40度 ) 再將《蒸容器》擺進麵包機置於一般容器上方 (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵因為下方有溫水發揮作用這階段的發酵時間可以縮短約只要 40~50 分鐘即可
7待麵糰有明顯長大至容器七、八分滿不過《蒸容器》本來就不大麵糰擺進去時應該就已經佔有很大的空間了所以大約在發酵 40~50 分鐘左右按下機器上的《取消鍵》停止模式此時就可以為麵糰刷上蛋液、灑點芝麻 (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式準備進入烘烤的作業了全程於 35 分鐘完成，觀察麵包色澤再進行追加烘烤我這次讓麵包機跑完 Mode22 全程後又追加烘烤了五分鐘 ※ ( 準備追加烘烤時請留意裡面的容器是否需要再添水
8用《蒸容器》做出來的吐司雖然不大不過《蒸》出來的吐司白拋拋、幼瞇瞇超像是小小孩白嫩肥胖的小手臂啊也正因為如此，就沒有所謂《皮太厚太硬》的問題了就連吐司的底部也不會有被戳一個洞的難看了
9這次的切面我很滿意花生醬料分佈均勻還帶了濕潤度蒸烤的軟Q口感，加上陣陣的花生香熱熱的吃綿密細緻的口感，絕對是種享受冷卻之後吃則會增加嚼勁，越嚼越香耶~ 沒想到這個《憑著感覺走》的吐司也讓我有很是驚喜的感覺喔！！