涼拌麻辣腎片 2020 年 03 月 28 日發佈 MP廚房 列印 11 6 1931 請稍等. 請稍等. 夏天就到啦! 想食一啲又冰涼又酸辣的涼拌菜, 咁就跟我一齊做啦! 食材 （3-4人） 1小時以上 材料 雞腎 即買 3個 滷水汁 適量 芫茜 適量 麻辣醬材料 粗辣椒粉 1茶匙 細辣椒粉 1茶匙 花椒粉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 白芝麻 1茶匙 蔥花 1茶匙 油 3-4湯匙 調味 生抽 2湯匙 陳醋 2茶匙 糖 1茶匙 鹽 少許 麻油 1茶匙 1雞腎 即買 洗淨飛水3分鐘 2雞腎 即買 放入滷水汁內細火煮15分鐘 3熄火浸4小時,取出切片 4腎片加上芫茜及適量麻辣醬拌勻即可 5麻辣醬做法: 先將麻辣醬材料放入碗內 6熱鑊下油,油滚後靜放30秒, 分3次灒落碗內拌勻 7加入調味拌勻即可 TIPS **油滚後一定要隔30秒才可以灒油, 否則辣椒粉會燒焦有苦味 麻辣醬放涼後可以入樽放雪柜保存
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