超簡易的蘋果酥

Name: 超簡易的蘋果酥
Yield: 3-4人
Ingredients: -------- 使用器具; 製麵包機 Panasonic SD-BMS105T; 一台 迷你小烤箱 (註一); -------- 準備食材 (麵皮部份); 70g (1) 高筋麵黺; 70g (2) 低筋麵粉; 80g (3) 無鹽奶油; 大1匙 (4) 細砂糖; 小1/2匙 (5) 鹽; 70ml (6) 鮮奶; -------- 準備食材 (蘋果餡料); 300g 蘋果; 25g 奶油; 大3匙 細砂糖; 小1匙 肉桂粉; 酌量 太白粉水; 酌量 天然草莓果醬

2014 年 04 月 16 日發佈列印

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最近氣溫適應不良整個人呈現慵懶的模式

連每天早餐都是以一鍵到底的吐司來解決

今天看到冰箱有好幾顆蘋果滾來滾去

突然興起做個《蘋果派》的欲望

可是家裡只有小小烤箱

只好動手來做幾個《蘋果酥》吧！！

這其實是我個人的懶人方法

不過這樣的方式雖然沒有酥皮來的豐富

仍然是口感酥脆可口的喔

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。

- 食材
- 使用器具 --------
- Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
- 迷你小烤箱 (註一) 一台
- 準備食材 (麵皮部份) --------
- (1) 高筋麵黺 70g
- (2) 低筋麵粉 70g
- (3) 無鹽奶油 80g
- (4) 細砂糖大1匙
- (5) 鹽小1/2匙
- (6) 鮮奶 70ml
- 準備食材 (蘋果餡料) --------
- 蘋果 300g
- 奶油 25g
- 細砂糖大3匙
- 肉桂粉小1匙
- 太白粉水酌量
- 天然草莓果醬酌量

1先將麵粉過篩，加入奶油、糖、鹽和鮮奶 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中選擇模式為 Mode30 《烏龍麵麵糰》模式讓機器跑完全程，約 15 分鐘左右。
2先將蘋果去皮、去核切成小丁塊狀備用開小火先將奶油融化加入細砂糖和融化的奶油一起拌勻放進蘋果丁和肉桂粉稍微加大一點火候攪動熬煮煮至蘋果軟化即可加入太白粉水讓湯汁濃稠放涼一些後再拌進一些天然草莓果醬就成了香氣十足、酸甜好吃的蘋果內餡
3麵包機打好的麵糰擀成長方型對折成三折再擀成長方型如此反覆擀個三~四回左右 ( 也可在每一回的中間先將麵糰冰個十五分鐘才不會太軟 )
4最後將麵皮擀成方型，切割成四等份
5取一份麵皮，將蘋果內餡舀進麵皮的一邊將另一邊的面皮折過來覆蓋蘋果餡料邊緣稍加壓合，再用叉子壓出花邊摺痕再上方以小刀劃出三條線即可
6小小烤箱 ( 註一 ) 先預熱後將蘋果酥置於烤盤上，並刷上蛋液烤至表皮上色並且酥脆美味的《蘋果酥》就這樣簡單地完成了~
7這其實是我個人的懶人方法不過這樣的方式雖然沒有酥皮來的豐富仍然是口感酥脆可口的喔至於內餡，套句哥哥的話：『大口咬下去，蘋果的味道就在嘴裡擴散開來了。』自己做的餡料不甜不膩，可隨心調整肉桂的份量以至於蘋果夾帶著陣陣淡雅的肉桂香氣就連以前不怎麼愛吃麥當當蘋果派的我都吃到忍不住吮指的滿足感下次，要找機會來挑戰一下《酥皮》的作法~ ※註一：小小烤箱就是一般早餐店用來烤吐司片的那種烤箱