焗豬扒飯
2020 年 03 月 26 日發佈
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用新鮮蕃茄焗出來嘅焗豬扒飯，真的好食過快餐店買嘅焗豬扒飯。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 有骨梅頭豬扒 2件
- 蕃茄 三隻
- 洋蔥 半個
- 雞蛋 2隻
- 白飯 兩至三碗
- Mozzarella Cheese 碎 適量
- ［豬扒炸面］油 少許
- ［蕃茄醬調味料］雞湯 大半碗
醃料
- 鹽 3/4茶匙
- 糖 3/4茶匙
- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 1茶匙
- 油 少許
- 水 1湯匙
豬扒炸面
- 蛋液 適量
- 粟粉 適量
- 水 少許
蕃茄醬調味料
- 蕃茄醬 3湯匙
- 糖 2湯匙
- 醋 1茶匙
茨
- 粟粉 1湯匙
- 水 2湯匙
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1
準備材料：先用醃料醃豬扒，蕃茄三個，其中一個切細件備用，兩個蕃茄皮介十字，用熱水淥2分鐘，盛起浸冰水去皮，之後去籽後切蓉備用。洋蔥切方丁備用。雞蛋發勻，蛋液分三分一留豬扒炸面，三分二留炒飯。粟粉加水攪勻留埋茨用。
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2
連網架放入水波爐預熱，選用水波爐輕鬆炸功能，可選用明火油炸或空氣炸鍋炸，豬扒邊位剪兩下防卷曲，豬扒醮上蛋液再撲上粟粉。
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3
明火只需直接油炸，空氣炸或水波爐入爐前豬扒面先噴水，油掃上豬扒表面，豬扒放在巳掃油網架上。
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4
豬扒焗14分鐘，可中途翻豬扒一次，再決定餘下時間是否需要加時或減時。
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5
先用油爆香洋蔥，煎到洋蔥微帶金黃色盛起，將蕃茄蓉加雞湯，再下蕃茄醬調味料，煮滾後試味，將洋蔥回鑊，慢慢埋茨汁，夠濃度即可。
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6
蛋液分成兩份，一份撈飯備用。鑊加少許油，加入飯，飯中心挖空倒入第二份蛋液，待蛋液開始凝固，跟飯炒勻。
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7
豬扒焗好後，為方便進食，豬扒肉用廚剪剪到骨位。
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8
預熱熱風對流200度。豬扒鋪上飯面，加入豬扒蕃茄醬汁，撒上芝士。
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9
入爐焗12分鐘即成。（時間視乎芝士溶化效果。）
