蝦米韭菜煎薄罉

將蝦米浸軟；火腿片、韭菜、香葱洗淨，切粒；雞蛋拂勻。

燒熱油鍋，加入蝦米爆香，下火腿粒及韭菜粒炒熟，放涼，備用。

將粉類過篩置大碗中，逐少加入清水混合(粉漿不要太杰)。

下蛋液及調味料拌勻；粉漿過篩，加入配料及油混合。

燒熱油鍋，倒入適量的粉漿，搖勻鋪平成圓形；灑上少許葱粒。

以中火煎至邊微微焦燶，反轉煎另一面煎至金黃色，切件，即成。