鹹魚蓉煎肉餅
2020 年 02 月 19 日發佈
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大家抗疫其間常留家自煮， 諗菜單諗都好頭痛； 為你們介紹呢個Owenmama家常菜， 希望啱你哋。 呢味餸鹹香美味， 送飯一流；係仔仔同老公至愛， 加上做法不難， 宴客自奉都妙絕！
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 半肥瘦豬絞肉 300g
- 切件鹹魚 1小件（需拆出30克
- 馬蹄 4粒
- 薑蓉 1/2湯匙
- 蛋白 1/2隻
調味
- 老抽 1.5茶匙
- 生抽 1茶匙
- 砂糖 2茶匙
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1
鹹魚先蒸10分鐘，待稍涼後用叉把肉搓成蓉 (需30克肉)***** TIPS: 不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再用下剩的鹹魚蓉調味
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2
馬蹄洗淨去皮，放在膠袋內， 用麵棒或刀拍碎, 略琢成小粒
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3
將調味料、薑蓉加入豬肉內，順同一方向拌勻******** Tips: *薑蓉的角色很重要， 有助去腥及提升肉餅香味， 一定要加呀!
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4
加入鹹魚肉拌勻
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5
再加入馬蹄粒混合
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6
最後加入蛋白徹底拌勻
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7
(蛋白較黏， 用手抓法較易混合均勻)
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8
手沾少許水，將豬肉搓成小球
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9
放在掃了油的煎鍋上， 稍為壓扁成餅狀***** **Tips: （排好所有肉餅才開火; 這方法有助所有肉餅熟的時間相約)
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10
開中火將肉餅煎底面約3分鐘至底面金黃
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11
反轉再煎另一面至金黃即成。
