酸菜炒豬肚

洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。 蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。

薑去皮洗淨切絲；蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。

蒸好的豬肚剖對半（另一半可以煮湯），切片；酸菜洗淨後切片；

炒鍋中放入適量的油，放入蒜末炒香；

放入酸菜拌炒；

放入薑絲炒香；

放入豬肚片拌炒；

加入鹽、糖拌炒；

倒入醋快炒；

太白粉與半杯水混勻，倒入鍋中煮滾，試味道調整；

放入蔥段與辣椒拌勻即可。