氣炸鍋豉油皇乳鴿

2019 年 12 月 20 日發佈 列印
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乳鴿細細隻，但係又好有肉地，加埋個脆皮，好多人去茶樓都會叫返碟，一人一隻啃。但係有時候同啲唔係好熟嘅人啃乳鴿就有少少尷尬。不如係屋企氣炸一打，整返個自家乳鴿放題！用氣炸鍋超易完成。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 乳鴿 2隻
  • 豉油雞汁 500-1000毫升
  • 薑 適量
  • 蔥 適量

上皮水

  • 老抽 半湯匙
  • 麥芽糖 2湯匙
  • 白醋 半湯匙
  • 1

    1.乳鴿切掉腳爪，洗淨內外及清除內臓，再用廚房紙吸乾鴿身及內腔水份，備用；

  • 2

    清水加入薑蔥放入乳鴿飛水，沖水洗淨瀝乾

  • 3

    豉油雞汁 煮滾放入乳鴿浸熟，然後就停乾一陣

  • 4

    將麥芽糖，老抽，白醋煮融

  • 5

    掃上皮水風乾

  • 6

    180°c氣炸5分鐘，翻面再氣炸5分鐘， 就完成

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