經典三杯雞

2019 年 12 月 12 日發佈 列印
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台式經典—三杯雞，三杯到底是哪三杯？！一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒～不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油，減輕油膩感～可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油，香氣不減且吃起來更輕爽～
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 大雞腿 2隻
  • 蒜頭 6顆
  • 薑 1塊
  • 蔥 3枝
  • 九層塔 1把
  • 辣椒 1根

調味料

  • 橄欖油 1/2杯
  • 麻油 1/2杯
  • 醬油 1杯
  • 米酒 1杯
  • 棕櫚糖 2茶匙
  • 1

    雞腿切塊洗淨瀝乾備用；蒜去皮；薑略拍後切片；蔥切段，辣椒斜切；九層塔取葉；

  • 2

    鍋內先下橄欖油，下雞腿肉煎上色；

  • 3

    下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣；

  • 4

    加入麻油，放入蔥白炒勻；

  • 5

    下醬油煮滾，下糖和米酒；

  • 6

    準備ㄧ個砂鍋，鍋裡放少許麻油潤鍋；開小火蓋蓋子加熱；

  • 7

    將雞肉煮滾；試味道調整後再繼續烹煮；

  • 8

    煮到略微收汁；

  • 9

    將雞肉和醬汁倒入砂鍋中；

  • 10

    放上蔥段和辣椒；

  • 11

    擺上九層塔，蓋蓋子煮3分鐘後，即可開鍋享用喔！！

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