🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁

2019 年 12 月 10 日發佈 列印
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熱辣辣即整即食勁好味🤤🤤🤤 超松軟😋😋好濃郁蛋香味

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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 牛油 50g
  • 100g
  • 低筋粉 80g
  • 蛋液 100g
  • 幼鹽 1g
  • 細砂糖 適量
  • 1

    準備好材料

  • 2

    不粘鍋倒入水同牛油,開小火煮至牛油融化。

  • 3

    水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。

  • 4

    倒入已過篩的面粉。

  • 5

    攪勻至無粉粒

  • 6

    再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。

  • 7

    面團取出放入一個大容器內,放至微溫。蛋液分三次加入面團內,

  • 8

    每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。

  • 9

    打發至如圖狀態

  • 10

    將面團分成大小相同的劑子,滾圓。(手上在涂抹少許油,不然面團會粘手,匙表面也需要涂抹一些油)

  • 11

    鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。

  • 12

    全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。

  • 13

    將細砂糖撈勻在表面即可

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