水牛城辣雞翅
2019 年 11 月 28 日發佈
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用優質鮮榨橄欖油煎的辣雞翅，肉質軟嫩，醬香夠味，不油不膩，是居家追劇配啤酒的好良伴！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 3節雞翅 10組
- 檸檬 半顆
醃料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 紅椒粉 1茶匙
- 優質橄欖油 少許
辣醬
- 蒜頭 4瓣
- 優質橄欖油 適量
- 無鹽奶油 5g
- Tabasco 辣醬 適量
- 市售辣椒醬（像蕃茄醬那種） 4湯匙
- 市售美式烤肉醬（可有可無） 1湯匙
- 蔬果白醋 2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 棕櫚糖或二砂 2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
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1
雞翅洗淨瀝乾，蒜頭切末； 市售辣椒醬是像蕃茄醬那種喔～
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2
三節翅切成二節翅和小雞腿；
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3
在二節翅和小雞腿背部劃刀，幫助醃漬入味和熟成；
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4
用醃料將雞翅和小雞腿抓醃後靜置15分鐘。
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5
醃漬時先煮辣醬；小鍋中倒入優質鮮榨橄欖油，
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6
放入蒜末與無鹽奶油炒香；
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7
加入其它調味料拌勻煮滾，請記得試味道調整出自己喜歡的酸辣度喔～
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8
平底鍋放入比炒菜再多一點的優質鮮榨橄欖油，小火將油燒熱；
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9
雞翅正面朝下小火先煎上色；
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10
翻面再續煎到另一面也都上色，約10幾分鐘就都熟了。
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11
小雞腿也同樣的煎上色和煎熟；
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12
起鍋瀝油；並將醬汁再次煮滾；
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13
取一大鍋放入所有煎好的雞翅，倒入辣醬，均勻拌勻，即可。
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14
擺盤後放上檸檬，在上頭撒點檸檬皮增香去膩；倒上小酒，請享用。
