水波蛋日式牛丼飯

珍珠米照正常煮飯程序煮熟。洋蔥切絲。

牛肉先用醃料醃至少10分鐘。

將湯汁料和洋蔥絲一同煮滾。

中火煮約5分鐘直至洋蔥變半透明。

加入牛肉片涮熟便可。

接著做水波蛋。煲水滾後加入一茶匙鹽和一湯匙白醋，(加醋和鹽，可以加速蛋白凝結和定型時間)。水滾後將火調至最小火，並快速用湯匙順時鐘將水攪拌成漩渦，然後將打入碗中的雞蛋倒入漩渦中煮至成形，小火煮約3分鐘即可撈起。 3分鐘後待蛋白部位凝固、蛋黃尚未變熟前，再用有洞湯杓撈起就完成了。

盛好一碗碗珍珠米飯，放上牛肉和洋蔥，淋上適量湯汁，再放上水波蛋和撒上紫菜便成。

蛋黃是呈現液態狀流出，. 會讓食慾大增。