鰻魚玉子燒
2019 年 10 月 04 日發佈
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學會做基本玉子燒後，可以放入不同饀料，蟹棒、芝士、甘荀、明太子等等都超正的！這次用了燒饅魚，濃郁又滿足，加上沙律醬及蟹籽，口感味道更豐富！
這次要介紹日本的調味料味醂。味醂是調味酒的一種，甜中帶酒香，有助去腥膻，做略帶甜味的菜式如洋蔥牛肉飯、西京燒、照燒雞腿等都特別適合！味醂甜度是糖的三分之一，平日做中西式料理也可以用味醂代替部份的糖，既健康又能令味道層次更豐富！
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 雞蛋 3隻
- 紫菜 1塊
- 鰻魚 1/4條
- 砂糖 1茶匙
- 甜醬油 1茶匙
- 味醂 1茶匙
- 鹽 少許
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1
雞蛋打散，加入所有調味料拌勻。
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2
用中小火燒熱平底鑊，加入約1/3的蛋液，煎至半熟後放上紫菜和鰻魚。
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3
底鑊微微傾前，用木鏟翻蛋皮並將蛋皮捲起。 餘下的蛋液分兩次煎熟捲好。最後玉子燒兩面各煎30秒定型。