螞蟻上樹
2019 年 10 月 03 日發佈
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螞蟻上樹是一道四川名菜，其實就是粉絲和豬鮫肉。這些豬鮫肉沾在粉絲上，看上去像一行螞蟻，在樹上慢慢地爬上去，因而得此名。
四川菜當然不可缺豆瓣醬，這道菜可説是超級簡單又迅速，但最重要是能掌握到，炒得不太乾或太濕。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 粉絲 2束
- 豬絞肉 150g
- 豆瓣醬 1-2湯匙
- 蒜末 1茶匙
- 米酒 1湯匙
- 醬油 2湯匙
- 香油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 水或高湯 1杯約150g
- 蒽花 2湯匙
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1
粉絲
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2
豬絞肉
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3
豆瓣醬 。蒜末 。米酒。醬油。香油。糖。白胡椒粉。
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4
水或高湯、蒽花。
-
5
首先我們先把粉絲泡軟備用。 熱鍋倒入2湯匙油於鍋內，開中火，倒入絞肉炒散，轉小火，倒入蒜末爆香，然後加入豆瓣醬繼續拌炒，讓絞肉均勻上色並散發香氣。
-
6
倒入熱開水或高湯，放入粉絲全部浸泡在湯汁裡，並稍微翻攪一下。加入適量鼓油和糖，並翻攪拌勻。
-
7
以小火煮滾大約3~5分鐘後，開中火將湯汁略收乾，記得邊收汁邊翻攪，才不會黏鍋，等到湯汁完全收乾，熄火，淋上少許香油拌勻，最後灑上蔥花便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
