泰式冬蔭功湯

蟹劏好去除腮部胃部，洗淨後斬件，瀝乾水。 香茅洗淨用刀略拍鬆，有助出味。 南薑去皮，蒜頭、乾蔥頭去衣，全部用刀略拍扁。 青檸葉洗淨用手逐塊搓裂。 蕃茄洗淨去椗一開四/六件。 紅辣椒洗淨切成辣椒圈（怕辣的，可去籽）。 泰國茄子洗淨切半。 秀珍菇和秋葵洗淨。 青檸切半。

先在鍋中加入冬蔭功醬、香茅，南薑、蒜頭、乾蔥頭、紅辣椒和檸檬葉略炒至香味溢出。 之後再加入適量的水、蟹、蕃茄、泰國茄子先煮約15-20分鐘(水滾後計)。

之後加入秋葵和秀珍菇再煮數分鐘(不宜久煮)。 關火前並加入魚露、糖和椰漿(試味)。 關火後擠入青檸汁即可飲用(否則會有苦澀味)。