泰式南瓜椰汁布甸

迷你南瓜洗淨後，南瓜放入滾水中灼5分鐘(目的令南瓜表皮軟身些，容易開孔)，取出再用小刀在頂開一個小孔，挖去南瓜囊和核，之後再蒸煮(或隔水大火蒸)約15分鐘至熟即可，取出放涼。

預備材料。

魚膠片剪塊再用冰水浸至軟身。

隔去水份並揸走水份。

開小火把淡忌廉、椰奶，糖和發勻的蛋黃煮熱。

加入已浸軟的魚膠片，煮至融化混合成布甸漿.

將布甸漿過篩一次(過篩可令布甸滑D)。 把布甸漿倒入南瓜盅內，將南瓜盅放入雪櫃冷藏至布甸凝固完成。