荷香冬瓜螺頭青邊鮑燉湯 (2人份量)
2019 年 08 月 02 日發佈
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香港的夏天, 又濕又熱, 最適合飲冬瓜湯
不過冬瓜屬寒涼之物, 並非人人都可以飲;加入陳皮、螺頭、青邊鮑和蓮子一同做燉湯, 就不單只可以消暑, 還有健脾補腎功效, 而且入口清甜, 真正老少咸宜
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍青邊鮑魚(小型) 兩隻
- 細隻美國螺頭 四隻
- 瘦肉 120克
- 宗谷瑤柱碎 一湯匙
- 荷葉(3吋X3吋) 兩張
- 冬瓜 100克
- 薑 兩片
- 蔥段 適量
- 陳皮 1角
- 蓮子 10粒
- 肇實 8粒
- 室溫水/暖水 1.5碗
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1
瑤柱碎、和美國小螺頭清洗好, 用暖水浸一小時 (浸瑤柱和螺頭的水留起待用)
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2
青邊鮑解凍後, 以生粉和粗鹽清洗乾淨; 瘦肉沖洗過, 和青邊鮑魚一起放入清水中, 跟薑蔥以小火煲至微微滾起後關火, 撈起放涼後用溫水沖乾淨待用
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3
荷葉、蓮子、肇實和陳皮, 沖洗後用清水浸十五分鐘, 水倒去後, 材料待用
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4
冬瓜沖洗乾淨, 切去瓜嚢和核; 瓜皮可以用牙刷輕輕洗擦乾淨, 洗好後切成件
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5
將荷葉放入燉盅底部, 然後放入螺頭、鮑魚、瑤柱和瘦肉所有材料, 冬瓜放最上面, 最後倒入浸過螺頭的湯和一碗半暖水(視乎燉盅大小, 最多放兩碗暖水)
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6
在煲內放入1/3煲水, 再放入燉盅, 在爐面用中火煮至水滾起後轉小火, 煲一小時後, 放入真空煲裏面, 燉最少兩小時(夠時間可以燉三至四小時), 飲用之前放在爐面上, 以中火加熱(明火二十分鐘, 電爐三十分鐘)後即可飲用