【影片】 意式香草麵包Focaccia

2019 年 07 月 31 日發佈 列印
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這個非常美味的意式香草麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超好味！

可以切成小塊，沾橄欖油和黑醋享用，又或者橫切再夾Mozzarella 芝士、蕃茄和青醬做三文治。

做法超簡單，必定要試試！
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 500克
  • 快速乾酵母 10克
  • 鹽 10克
  • 橄欖油 40毫升
  • 水 360克
  • 迷迭香 適量
  • 1

    影片＞ https://youtu.be/GnmdWxIXffc

  • 2

    大碗內將麵粉、酵母和鹽拌勻，下橄欖油和300毫升水拌勻

  • 3

    將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘或至薄膜，可逐少加剩餘的水 （*未必雖然用全部的水，成麵糰便可）然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮紙封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍

  • 4

    將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣，將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上。用保鮮紙包好作第二次發酵，靜置三十分鐘

  • 5

    用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，灑鹽、加上香草，再淋上橄欖油，放入已預熱220度焗爐，焗約二十分鐘或至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！

  • 6

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