麻辣花甲粉
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 花甲 一斤
- 豆卜 六至八塊
- 金菇 半包
- 粉絲 一至兩小包
- 雞湯 適量
- 青、紅花椒粒 隨意
- 辣椒乾 隨意
- 蒜蓉 適量
- 薑絲 適量
- 炸蒜 隨意
- 蔥花 隨意
- 芫茜碎 隨意
- 金華火腿絲 少許
醬料
- 豆瓣醬 一至兩湯匙
- 剁椒 一至兩湯匙
- 磨豉醬 一湯匙
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1
花甲先用水浸一小時或以上，粉絲浸軟後剪開
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2
滾水下花甲氽水，待剛開口後便可熄火，然後靜待約一分鐘
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3
倒出花甲後用水清洗乾淨，把豆瓣醬及剁椒剁碎
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4
用中細火把青、紅花椒粒及指天椒乾炒至出香味，然後剁碎，加一湯匙磨豉醬入豆瓣醬與剁椒中，然後用小火炒香
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5
加入薑絲及蒜蓉，再放入已剁好的青、紅花椒及指天椒 ，炒勻
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6
倒入雞湯，再加入辣椒乾，蓋上蓋煮十五分鐘，可以按個人喜歡先撈起花椒粒碎
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7
下 豆卜、金菇及粉絲， 再放入其他材料炒熟。