魚香茄子醬雙蝦粉絲煲
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 中蝦 8隻，洗凈去腸
- 櫻花蝦乾 10克
- 粉絲 １.5扎
- 李錦記蒜茸 1茶匙
- 乾蔥 2粒 ，切片
- 蔥 2條，切段
- 薑片 3塊
醃料
- 李錦記白胡椒粉 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 粟粉 1茶匙
調味料
- 李錦記魚香茄子醬 1包
- 清水 3湯匙
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1
粉絲用溫水浸軟，瀝乾水份，備用。 蝦仁用廚紙抹乾，撤上少許鹽及胡椒粉及兩邊沾上生粉。
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2
櫻花蝦以白鑊烘1分鐘，至聞到櫻花蝦香氣，盛起，備用。
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3
燒熱油鑊，加入蝦仁煎至金黃色，盛起備用。
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4
鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜茸、乾蔥、薑片，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，灑上蔥段，綴以櫻花蝦即成。
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5
貼士：用泰國粉絲，耐燜不容易變餬。