夏日意式沙律

2019 年 07 月 15 日發佈 列印
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沙律我喜歡吃熟的食材，以下這個沙律加入了很多意大利廚藝的入廚秘技，有興趣的不妨看看！
- 想知道如何去除生洋蔥的辣味?
- 沙律不用橄欖油及醋可以用什麼調味?
- 意大利人做的燈籠椒是又滑又軟又甜美?

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 三色燈籠椒 各1隻
  • 西蘭花 1/4個
  • 薯仔 1個
  • 紫洋蔥 1/4個
  • 檸檬 半個
  • 鷹咀豆 1罐
  • 蕃茄乾 1片
  • 驢蹄草Capers 10粒
  • 鯷魚anchovies 2條
  • 鹽 少許
  • 橄欖油 2湯匙
  • 黑胡椒 少許
  • 辣椒仔Tabasco 少許
  • 1

    把整隻燈籠椒洗淨抹乾後，放在有牛油紙的焗盤上，預熱焗爐180度焗20分鐘

  • 2

    待燈籠椒軟身及放涼少許但還熱後

  • 3

    去皮及籽後, 便成為又軟又滑的燈籠椒

  • 4

    然後切成粗條

  • 5

    如加入生洋蔥，但又怕它的辣味，可在切絲後加少許檸檬汁撈勻，便可即時去除辣味

  • 6

    把蕃茄乾、驢蹄草及鯷魚切碎加入沙律內當作調味料

  • 7

    把西蘭花切去莖部，花部切細、薯仔去皮後切粒，準備一煲熱水，把西蘭花及薯仔放在內煲至叉可穿透即可，倒去水後放在大碗

  • 8

    鷹咀豆開罐頭後倒走水份，放入大碗內，加入燈籠椒絲、蕃茄乾、驢蹄草、生洋蔥、鯷魚、鯷魚油、橄欖油、 鹽、 黑胡椒及辣椒仔Tabasco、揸檸檬汁及磨檸檬皮碎拌勻便可

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