泰式冰鎮鮑魚
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鮮鮑 8隻
- 薑 2片
- 薑 1棵
- 沙律菜/車厘茄（可省） 隨意
調味
- 芫茜 1棵
- 指天椒 2條
- 蒜 1個
- 香茅 1棵
- 乾蔥頭 1個
- 蠔油 半湯匙
- 魚露 1湯匙
- 椰糖 1小塊/1湯匙
- 青檸 1湯匙
- 熱水 半杯
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1
芫茜切段、指天椒切粒、蒜頭切粒、 香茅底部 拍扁、乾蔥頭切片、 椰糖用熱水浸溶攤涼！
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2
鮑魚洗擦乾淨... 放入已加薑、蔥的滾水中煮大約四分鐘... 時間長短視乎鮑魚大小而增減... 取出後放入冰水中冷卻！
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3
鮑魚去殼和內臟、切花！
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4
將所有調味材料拌勻、試味！
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5
鮑魚放入調味材料中... 注意水份必須蓋過鮑魚 ！ 密封後放入雪櫃雪兩小時為以上、雪過夜更入味！
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6
吃時取出... 可用車厘茄和沙律菜拌吃！