大白菜木耳豬肉蒸餃
2019 年 06 月 28 日發佈
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自家製餃子永遠夠足料 , 今次因為清冰箱的豬肉 , 所以只包了21隻 , 感覺唔係好夠食，如果喜歡煎餃的朋友仔，將餃子放入鑊煎至金黃都同樣美味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/06/blog-post_25.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 半肥瘦梅頭肉 $20
- 大白菜 1斤
- 木耳絲
- 胡椒粉
- 蒜頭 1/2個
- 蔥
- 青檸 1個
- 薑
- 餃子皮
- 麵粉
- 鹽
- 糖
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
調味料
- 生抽
- 暖水
- 糖
醃料
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 油
- 麻油
- 胡椒粉
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1
半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀
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2
木耳絲浸水待軟身 , 薑蘑成薑汁 , 青檸切半 , 蒜頭去衣切粒 , 蔥切粒
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3
將豬肉碎放入大碗內先加入薑汁 , 再加入醃料拌勻靜待30分鐘
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4
大白菜去蒂 , 加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
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5
10分鐘後將大白菜用水沖洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽用中火煮至菜軟身
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6
盛起切碎再渣乾水份
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7
浸至軟身的木耳絲用水沖一沖洗及瀝乾
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8
之前醃左30分鐘的豬肉碎 , 逐一加入大白菜碎及木耳絲拌勻
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9
用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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10
器皿內灑上麵粉 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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11
餃子面再灑上麵粉靜待10分鐘
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12
取適量餃子放入美的早餐機的蒸架上蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能
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13
時間調至15分鐘再焗5分鐘至餃子熟透
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14
最後將蒜粒 , 蔥粒放入碟內 , 加入青檸汁及調味料拌勻成汁料即可
