綜合鮮果乾紫米炊飯/紫米糕
2013 年 11 月 05 日發佈
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天氣慢慢轉涼ˊ大家都開始冬令進補了ˊ除了傳統各式鍋物ˊ其實運用紫米搭配上豐富水果乾ˊ再佐以【金門高粱酒】帶出香氣ˊ來道特別的甜食ˊ也是蠻不錯的選擇喔。紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米
傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。 它含有多種維生素、礦物質、鐵質， 以及天然黑色素與4種必需氨基酸。
因豐富鐵質，具有補血暖身的功效， 加上它的稀有性， 對貧血者來說也是很好補血米， 對老年人也是很棒的長壽米喔。
食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 紫米 米杯1杯
- 白米 米杯1杯
- 水 米杯1又1/4杯
- 金門高粱酒 米杯1/4杯
搭配材料
- 綜合鮮果乾 3大匙
- 枸杞 1.5大匙
- 蜂蜜或砂糖 隨意
- 金門高粱酒 2大匙
- 橄欖油 1大匙
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先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ 白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ因為我自己很喜歡桂花蜂蜜味道ˊ 所以用來帶出甜味ˊ如果沒有用一般蜂蜜或砂糖取代即可 綜合鮮果乾也可依方便性用桂圓或葡萄乾取代。 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、 芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷， 在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。 濃郁酒香提升了風味確不嗆口ˊ讓這簡單甜品滋味更迷人喔。
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2
配料中的綜合鮮果乾3大匙切小塊些ˊ和枸杞1.5大匙ˊ金門高粱酒2大匙ˊ先浸泡備用
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3
將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ 加入材料中標示的水量及酒量ˊ 用電子鍋依平日煮飯方式完成。 紫米飯完成後將步驟2和橄欖油1大匙ˊ蜂蜜或砂糖隨意加入ˊ 並且攪拌均勻ˊ運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。
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滋補養身又美味的的綜合鮮果乾紫米炊飯就完成囉。
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如果希望做得更精緻些ˊ在步驟4完成後ˊ另外準備適合模具ˊ 鋪上烘培紙ˊ將完成紫米飯盛入ˊ確實壓緊ˊ待冷卻定型後ˊ 切成喜歡造型ˊ拿來當宴客點心也超棒喔。
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6
酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ 這樣蒸煮後口感才會好。
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PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。 不管熱熱吃ˊ冷了吃ˊ味道都相當棒ˊ推薦大家試試看。
