咖哩薯仔炆梅頭豬肉

2019 年 06 月 22 日發佈 列印
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炆咖哩梅頭豬肉需要的時間比牛腩短，味道不會比牛肉差。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雪藏梅頭肉扒 400克
  • 澳洲新薯仔 7個
  • 洋蔥 半個
  • 咖哩粉 1.5湯匙
  • 冰糖 1粒方糖size
  • 魚露 半湯匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 椰奶 適量
  • 上湯 1碗
  • 熱水 適量
  • 咖哩葉或香葉 幾片
  • 1

    梅頭豬肉切成大方丁，用醃料醃豬肉，薯仔去皮，洋蔥切方丁。薯仔用少許油煎一煎薯仔表面，再撒上少許鹽同炒，薯仔盛起備用。

  • 2

    用少許油煎香梅頭肉表面備用。

  • 3

    用油爆香洋蔥再爆咖哩粉，之後豬肉回鑊同炒。

  • 4

    加上熱水和上湯，翻滾後加冰糖和咖哩葉同煮。（水份需過材料。）

  • 5

    最後放入薯仔同炆，蓋蓋炆15分鐘後。

  • 6

    放入真空煲幾小時，如果沒有真空煲，用明火炆煮一段時間，熄火焗下再炆下。

  • 7

    臨食前從真空煲取出，再炆煮一陣，最後加上椰奶即完成。

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