咖哩薯仔炆梅頭豬肉

梅頭豬肉切成大方丁，用醃料醃豬肉，薯仔去皮，洋蔥切方丁。薯仔用少許油煎一煎薯仔表面，再撒上少許鹽同炒，薯仔盛起備用。

用少許油煎香梅頭肉表面備用。

用油爆香洋蔥再爆咖哩粉，之後豬肉回鑊同炒。

加上熱水和上湯，翻滾後加冰糖和咖哩葉同煮。（水份需過材料。）

最後放入薯仔同炆，蓋蓋炆15分鐘後。

放入真空煲幾小時，如果沒有真空煲，用明火炆煮一段時間，熄火焗下再炆下。

臨食前從真空煲取出，再炆煮一陣，最後加上椰奶即完成。