三文魚頭味噌湯/燒三文魚鮫

三文魚頭切出魚鮫，清洗乾淨後加入醃料醃15分鐘左右。大根切薄片，大蔥斜切薄片，豆腐切方丁。

空氣炸鍋180度12分鐘打開氣炸鍋，望一望魚面有沒有微燶，如果未的話，請再加時3分鐘。

用少許油略炒大根，之後撒上白醋同炒。

再加入大蔥同炒，大蔥略為軟化加入熱水。

蓋蓋煮到湯水帶白色。

見三文魚帶微燶後，三文魚頭放入湯一同滾湯。

滾到三文魚出味和大根入味後，加入1湯匙味噌，請先試味是否需要加多一湯匙，唔同牌子味道有不同。

最後加入豆腐翻滾即完成。

當空氣炸鍋取出三文魚頭時，隨即放入三文魚鮫，180度焗12分鐘，打開氣炸鍋望一望，目測效果需唔需要加時。