三文魚頭味噌湯/燒三文魚鮫

2019 年 06 月 22 日發佈 列印
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超市一個魚頭價錢四十多元，可以做出一個湯一個餸，真的非常抵食。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚頭 1個
  • ［三文魚頭醃料］味醂 2茶匙
  • ［三文魚魚鮫醃料］味醂 1茶匙
  • ［三文魚魚鮫醃料］鹽 1茶匙
  • 日本大蔥 1棵
  • 日本大根 1/4棵
  • 白醋 1/2茶匙
  • 味噌 2湯匙
  • 熱水 1200ml
  • 日本滑豆腐 兩細盒
  • 1

    三文魚頭切出魚鮫，清洗乾淨後加入醃料醃15分鐘左右。大根切薄片，大蔥斜切薄片，豆腐切方丁。

  • 2

    空氣炸鍋180度12分鐘打開氣炸鍋，望一望魚面有沒有微燶，如果未的話，請再加時3分鐘。

  • 3

    用少許油略炒大根，之後撒上白醋同炒。

  • 4

    再加入大蔥同炒，大蔥略為軟化加入熱水。

  • 5

    蓋蓋煮到湯水帶白色。

  • 6

    見三文魚帶微燶後，三文魚頭放入湯一同滾湯。

  • 7

    滾到三文魚出味和大根入味後，加入1湯匙味噌，請先試味是否需要加多一湯匙，唔同牌子味道有不同。

  • 8

    最後加入豆腐翻滾即完成。

  • 9

    當空氣炸鍋取出三文魚頭時，隨即放入三文魚鮫，180度焗12分鐘，打開氣炸鍋望一望，目測效果需唔需要加時。

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