蔭瓜蒸小Q肉丸子
2013 年 10 月 30 日發佈
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蔭瓜甘甜滋味和絞肉做搭配輕揉成小Q丸ˊ
再利用煮飯同時完成蒸煮動作ˊ
飯煮好ˊ料理也跟著可以上桌ˊ
是道方便輕鬆又非常下飯的料理。
除了運用蔭瓜本身湯汁ˊ
搭配上淬釀日式和風醬油露再稀釋ˊ
可以讓湯汁風味層次更豐富。
喜歡的可以嘗試做做看喔~
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 豬絞肉 200g
- 蔭瓜碎 50g
- 薑末 1/2茶匙
- 蔥綠切絲 少許
調味
- 全蛋液 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 淬釀日式和風醬油露昆布口味 1茶匙
- 蔭瓜湯汁 1茶匙
- 水 3大匙
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1
先準備好所需材料蔭瓜切細碎ˊ薑切末ˊ蔥綠拍扁切絲泡水ˊ雞蛋打散備用
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2
將豬絞肉ˊ蔭瓜碎ˊ薑末ˊ全蛋液1茶匙ˊ米酒1茶匙拌勻
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3
要確實拌勻至黏稠狀ˊ再捏整成絞肉球
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4
準備適合蒸煮容器ˊ擺入完成步驟3ˊ淬釀日式和風醬油露昆布口味1茶匙ˊ 蔭瓜湯汁1茶匙ˊ水3大匙ˊ調勻淋上
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5
煮飯時放上蒸架ˊ一起蒸煮至即可
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6
完成取出再擺上蔥綠點綴即可ˊ蔭瓜蒸小Q肉丸子就能上桌品嚐囉。
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7
用少許全蛋液取代太白粉ˊ玉米粉ˊ增加肉的黏稠感方便塑型ˊ 一方面也可讓絞肉球保有濕潤滑順口感ˊ不會因為蒸煮過程讓肉變硬變柴。 調味方面ˊ因使用罐頭品牌不同ˊ鹹度不一ˊ可以自己依喜好略為調整。
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8
"淬釀日式和風醬油露"甘甜ˊ鮮美ˊ 味道也不會太死鹹ˊ顏色效果也較一般醬油柔和ˊ 好運用味道也很棒喔。
