蝦米炒瓠瓜

蝦米洗淨，冷水泡軟，蝦米水不要倒掉；蔥和瓠瓜洗淨備用。

瓠瓜去皮後，切圈狀，再切條狀；

蔥切花，將蔥白與蔥綠分開放；蝦米略切；

炒鍋加熱放入油，放入蔥白與蝦米炒香；

倒入瓠瓜炒勻；

放入鹽和黑胡椒粉拌炒；

倒入約半杯的蝦米水拌勻；

蓋鍋蓋燜煮2～2分半鐘；

開蓋試味道和軟硬度，略微調後，下蔥綠炒勻即可。