韓國青瓜泡菜 오이소박이

2019 年 06 月 11 日發佈 列印
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青瓜泡菜的做法與韓式涼拌青瓜的做法不同,青瓜泡菜是韓國人夏天較常吃的泡菜,裡面釀著韮菜和紅蘿蔔絲的醃醬,少辣清爽帶甜的泡菜汁,爽脆的青瓜口感,好適合做夏天的開胃小菜,而且青瓜含多水份,豐富維他命A,B,E等營養。詳細可以觀看以下的影片教學,歡迎訂閱年糕媽媽的youtube頻道或follow Facebook。

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 青瓜 4條
  • 粗鹽 4湯匙
  • 1L
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 洋蔥 1/4個
  • 韮菜 1束

醃醬

  • 韓國辣椒粉 5湯匙
  • 梅子糖漿 2湯匙
  • 韓國魚露 2湯匙
  • 蒜頭 5粒
  • 2g
  • 韓國蝦醬 1湯匙
  • 雪碧 3湯匙
  • 1

    把四條青瓜洗淨抹乾,切去青瓜頭尾部份,然後每條青瓜切開三段

  • 2

    把青瓜打十字切,底部保留大約1cm

  • 3

  • 4

    放4湯匙粗鹽入煲裡,倒入1Litre水,

  • 5

    現在把鹽水煲滾,鹽完全溶掉,水滾起就可以熄火了,

  • 6

    將鹽水馬上倒入青瓜碗中,

  • 7

    把1/3條紅蘿蔔切幼絲

  • 8

    1/4個洋蔥切幼絲

  • 9

    一束韮菜切段,

  • 10

    把梅子糖漿、韓國魚露、蒜頭、薑和韓國蝦醬攪爛成醬,

  • 11

    加入辣椒粉拌勻,

  • 12

    30分鐘後青瓜已經醃好,把青瓜取出輕輕沖水後瀝水,

  • 13

    醃醬、準備好的蔬菜、加入3湯匙雪碧用手拌勻,

  • 14

    醃醬放入青瓜泡菜裡,

  • 15

    完成。

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