【影片】英式維多利亞海綿蛋糕

2019 年 05 月 30 日發佈 列印
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這個是英式傳統的蛋糕，英女王維多利亞在下午茶必會吃，因而命名Victoria Sponge Cake。在蛋糕間夾著草莓醬及鮮奶油，看似普通，但高貴又美味！
做法超簡單，做下午茶或宴客蛋糕都非常合適！
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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 無鹽牛油 200克
  • 糖 170克
  • 雞蛋 4隻
  • 中筋麵粉 200克
  • 雲尼拿香油 1茶匙
  • 泡打粉 2.5克
  • 淡忌廉 200毫升
  • 糖 20克
  • 草莓果醬 適量
  • 1

    影片＞https://youtu.be/ry3qmiw16GI

  • 2

    先用電動打蛋器打發牛油，然後下糖拌勻

  • 3

    下雲尼拿香油及雞蛋，拌勻. 篩入麵粉和泡打粉，拌勻.

  • 4

    將兩個20cm的蛋糕模鋪上烘焙紙，將蛋糕糊平均倒入兩個模內。放入180度C焗爐，焗約20分鐘或至蛋糕全熟 （*也可將所有蛋糕糊放入一個蛋糕模內，烤40至50分鐘，蛋糕待涼後將蛋糕切半)

  • 5

    用打蛋器打發淡忌廉，加入糖，打發至抹端堅挺，備用

  • 6

    將蛋糕脫模，放在涼架上待涼。在一蛋糕面上塗上草莓果醬，另一個蛋糕在面上抹上已打發的忌廉。將塗有果醬的蛋糕蓋在上面，灑上糖霜即成！

  • 7

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