【蟹膏蟹肉蟹子溫泉蛋蓋烏冬】

2019 年 05 月 10 日發佈 列印
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Chef Meow 呢一個蟹蓋烏冬迅速成為朋友嘅至愛，登上Meow Kitchen榜首第一位， 主要原因係蟹膏、蟹肉、蟹籽三料薈萃時， 不論烏冬嘅口感、味道、層次，係互相輝映下將蟹嘅鮮味推到極點！ 而更令人喜愛嘅一點，就係可以用簡易煮法！可以唔使買一隻蟹自己拆，Chef Meow 會同大家分享全部用現成嘅材料， 即使唔用新鮮嘅蟹對出品都完全冇影響，一樣咁鮮味！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 罐裝蟹膏 (可在優品360買到) 1罐
  • 急凍蟹肉 (可在一般凍肉舖買到) 200g
  • 蟹子 (可在魚生店買到) 1包
  • 雞湯 5湯匙
  • 烏冬 2個
  • 雞蛋 2隻
  • 薑 3片切碎
  • 1

    急凍蟹肉解凍後，加入些少白胡椒粉略醃

  • 2

    把薑片切成薑末備用

  • 3

    把雞蛋放入凍水中， 用大火煮， 水滾滾後一分鐘熄火，取出雞蛋放在凍水中浸涼

  • 4

    用牛油起鑊

  • 5

    加入蟹肉炒香後盛起備用

  • 6

    用油起鑊爆香薑末

  • 7

    放入2湯匙雞湯

  • 8

    煮滾後加入半罐蟹膏， 拌勻後再加3湯匙雞湯、半茶匙雞粉、1茶匙糖拌勻盛起

  • 9

    烏冬用滾水煮熟，隔水成於器皿中

  • 10

    把蟹膏、蟹肉及蟹子鋪蓋在烏冬上， 最後加入溫泉蛋，即成

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