粉蒸豉汁排骨

2014 年 06 月 04 日發佈 列印
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港式茶點裡的豉汁排骨改量後做成的粉蒸排骨, 不儘肉質滑嫩, 鹹香味足, 搭配的地瓜沾滿了醬汁更是美味一級棒

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 小排骨 300g
  • 地瓜 中型1顆
  • 青蔥 1支
  • 蒜頭 2顆
  • 薑片 3片
  • 市售蒸肉粉 3-5大匙

醃醬

  • 豆豉醬 1大匙
  • 素蠔油 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 水 1/2大匙
  • 1

    醃醬調好後, 試味道 (各大牌的豆豉醬鹹甜味不依, 請自行調整鹹淡比例)

  • 2

    將排骨與蔥/薑/蒜加入醃醬攪拌均勻後, 醃至入味

  • 3

    將醃好的排骨灑上蒸肉粉, 抓云 ** 蒸肉粉的分量請依照個人喜歡的"裹粉"口感調整. 我只加3大匙

  • 4

    蒸盤中放入地瓜切塊鋪底, 疊上排骨, 蒸40分鐘或蒸至排骨達到自己喜愛的軟嫩度即可

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