紅酒燉牛肉
2012 年 10 月 29 日發佈
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牛肉的變化很多，營養價值也相當高，
這道紅酒燉牛肉在一般西餐廳都能吃到，
在外面吃，肉沒幾塊，還貴三三....
但其實在家做十分的方便。
隨意搭配喜歡食材，來上一鍋，
就跟我們台式滷肉鍋一樣，香醇下飯。
吃膩了台式味道，偶爾變化一下，
來點異國風味的也不賴哦~
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 牛肉約 500g
- 西洋芹 2根
- 洋蔥 半顆
- 紅蘿蔔 1/3條
- 好菇道鴻喜菇 半包
- 好菇道雪白菇 半包
- 蒜頭切片 3~4個
調味
- 奶油 2大匙
- 紅酒 半瓶
- 蕃茄糊 3大匙
- 黑胡椒 酌量
- 麵粉 酌量
- 月桂葉 2片
- 迷迭香葉 1茶匙
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1
先準備好所需材料ˊ並切成適當大小 (儘量切大塊些ˊ因為燉煮過程肉會縮) (好菇道的菇類因為是無菌培養，並不需要水洗，洗了口感反而變怪哦)
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2
2.牛肉先用黑胡椒抓勻入味ˊ然後輕裹上少許麵粉備用 3.鍋內放入2大匙奶油讓其溶化 4.擺入牛肉塊拌炒至表面焦香 5.然後先盛起備用
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3
6.用原鍋餘油炒香蒜片和洋蔥 7.以及紅蘿蔔和芹菜 8.所有蔬菜都均勻炒香後盛起和牛肉放一起 9.然後將調味一一加入
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4
10.移至瓦斯爐煮滾，約滾個5~6分鐘 11.然後改以中小火，蓋上鍋蓋再細火慢燉約40分鐘 12.完成前5分鐘再加入鴻喜菇與美白菇即可 13.開胃又下飯的紅酒燉牛肉就完成囉~~
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5
正常程序會在食材拌炒後用紅酒浸泡， 讓牛肉更鮮嫩入味，最好放上24小時， 嘴饞的歐巴桑因為個性急， 又是突然想吃的，所以省略此步驟， 但風味還是非常棒啦~
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6
喜歡的也試著做做看哦~~
