自家製「咸蛋」

2014 年 06 月 02 日發佈 列印
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簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露，便可輕易地醃製出別具風味的咸蛋，快來試一試吧!

食材 （5-6人） 1小時以上

主材料

  • 鮮鴨蛋 15隻

醃料

  • 粗鹽 約1碗
  • 八角 2粒
  • 香葉 2小片
  • 玫瑰露 1湯匙
  • 清水 (1600ml) 約

消毒/清洗

  • 米酒 半碗 (消毒用)
  • 1

    先洗淨鴨蛋。

  • 2

    再用米酒浸洗一會，抹乾備用。

  • 3

    將水燒熱，加入八角及香葉燒滾。

  • 4

    放入所有鹽煮溶後放涼。

  • 5

    將鴨蛋小心排放入樽內。

  • 6

    倒入放涼後的鹽水。

  • 7

    20天後加入1湯匙玫瑰露酒，10天後便可蒸來吃。

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