花彫溏心醉蛋醉毛豆

2014 年 06 月 02 日發佈 列印
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夏天不想在如蒸籠的廚房太久,做冷盤菜省時又快脆....亦可做定多點放雪櫃,吃飯及佐酒少吃佳宜。
摘錄自我在Yahoo[為食家]video教學:~
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013090915999

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 毛豆 半斤
  • 適量
  • 八角 1粒
  • 香槽材料
  • 花彫酒 2碗
  • 魚露 1碗
  • 適量
  • 1

    先將蛋冷水放入煲中

  • 2

    開大火烚6分鐘關火描起

  • 3

    立即放入冷水中,待涼後剝去雞蛋殼

  • 4

    將冷卻既雞蛋放入香槽浸1-3小時 後取出,切開兩邊即成

  • 5

    將毛豆洗淨,將毛豆兩尖角位剪去

  • 6

    開大火放入鹽及八角烚熟關火描起

  • 7

    立即放入冷水/冰塊中,澀乾水

  • 8

    將冷卻既毛豆放入香槽浸1-3小時 後取出,而蛋切開兩邊即成 用匙羹上碟

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