三杯雞

2012 年 09 月 14 日發佈 列印
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重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛
我家也不例外ˊ所謂三杯就是麻油ˊ醬油ˊ米酒
以1:1:1調製而成ˊ至於食材則隨喜好自行運用
除了雞肉ˊ海鮮ˊ甚至蔬菜都OK哦~
美味又下飯的三杯雞
獻給所有的朋友ˊ大家一起[趁熱品嚐]

歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材 （5-6人） 1小時內

材料

  • 棒棒腿切塊 7支
  • 薑片ˊ蒜頭 隨意
  • 蔥 2根
  • 九層塔 1包
  • 辣椒 1根

調味

  • 醬油 3大匙
  • 蠔油 2大匙
  • 米酒 5大匙
  • 麻油 5大匙
  • 冰糖 1大匙
  • 1

    1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小(雞肉記得先川燙去血水雜質)

  • 2

    2.熱鍋後放入麻油ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態

  • 3

    3.接著加入蒜頭及蔥白炒出香氣

  • 4

    4.然後再放入雞肉ˊ拌炒至雞皮焦香金黃

  • 5

    5.接著嗆入米酒ˊ及所有調味

  • 6

    6.待湯汁收的差不多時再放入辣椒拌炒(喜歡辣的ˊ可以在步驟3就加入)

  • 7

    7.最後在醬汁完全吸收ˊ也收至所需程度時再加入九層塔快速拌勻即可

  • 8

    8.香噴噴三杯雞就完成囉~~

  • 9

    我把醬油以小部份用蠔油取代ˊ除了風味更棒ˊ 色澤及濃綢度也會更理想喔..... 如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ 喜歡的動手做做看囉~~

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