【雞蛋布甸】

2014 年 05 月 30 日發佈 列印
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一款很可愛的甜點，看似雞蛋，其實是甜品，要慢慢儲起蛋殼才能做到呢

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蛋黃(大) 2隻
  • 牛奶 260毫升
  • 砂糖 30克
  • 魚膠片 8g
  • 蛋殼 6隻
  • 1

    雞蛋選尖的一端，用小刀先刺上小孔，再用剪刀在裂口小心地剪開適當大小缺口(約蛋的1/4剪掉)。

  • 2

    雞蛋分出蛋黃，蛋白留作別用。

  • 3

    洗淨蛋殼，記得去掉蛋殼內的蛋衣，

  • 4

    用滾水煮3分鐘消毒。

  • 5

    魚膠剪成四份，用冰水浸至軟身。

  • 6

    用小煲注入牛奶，煮熱至起泡，蛋黃略拂，將熱牛奶撞入蛋黃糊中，要快手拌勻。

  • 7

    將牛奶蛋糊倒回小煲中，座熱水繼續打發至80度熄火。

  • 8

    .加入已浸軟之魚膠拌至溶解。

  • 9

    蛋白打發至起泡，砂糖分3次加入拌勻。

  • 10

    分2次加入蛋糊中拌勻。

  • 11

    座凍水降溫至20度，小心倒入蛋殼中，冷藏2小時即可食用。

  • 12

    完成。

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