鬆化洋梨撻

2014 年 05 月 27 日發佈列印

鬆化洋梨撻

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http://josearfung.blogspot.hk/2014/05/blog-post_27.html

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 撻皮
- 低筋麵粉 125G
- 牛油, 糖粉各62.5G
- 蛋黃 1隻
- 鹽少許
- 餡料
- 糖粉, 牛油, 各50G
- 低筋麵粉 10G
- 杏仁粉 40G
- 蛋 1隻
- 啤梨 1隻

1)先做撻皮: 將牛油, 糖粉及鹽先攪拌至滑身
22)再加入蛋黃充份攪拌好後加入已過篩之麵粉(攪拌平均就可以不要過份攪拌)
33)將麵團用保鮮紙包好雪入冰櫃最少30分鐘
44)同時就開始做餡料, 將牛油, 糖粉及蛋攪拌滑身
55)加入杏仁粉及過篩麵粉及雲呢拿油攪拌好即可
66)將撻皮取出壓平放在撻模上再用叉在底部
77)加入餡料再將啤梨切片放左餡料上
89)預熱焗爐180度焗40分鐘

TIPS

PS:
這個食譜既撻皮絕對值得一試, 我有睇過書話個撻皮雪得太耐會唔鬆化, 但我自己做左實驗這舍撻皮我預早2日做雪左係雪櫃48小時以上都無問題, 所以都幾方便.
反而個啤梨應該用白酒加糖浸煮一晚先放去焗相信個果撻會更加美味

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