健康流沙(偽)奶皇包by戀戀家

2014 年 05 月 24 日發佈 戀戀家 列印
健康流沙(偽)奶皇包by戀戀家
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只用地瓜為主原料的奶皇包，熱量減半，美味不變，一手撕開的流沙就是好好吃的証明。

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 內餡
    • 全脂牛奶 160g
    • 無鹽奶油 50g
    • 砂糖 40~50g(視喜好
    • 全蛋 2個
    • 起司粉(或可用適量鹹蛋黃替代) 1~2匙
    • 麵粉 2大匙
    • 烤地瓜 中型2個
    • 麵皮
    • 鮮奶 150g
    • 酵母粉 15g
    • 砂糖 40g
    • 中筋麵粉 300g
    • 植物油 1大匙
  • step1: 將鮮奶加熱至微溫，再把酵母粉倒入後靜置至出現發酵作用的泡沫狀。粉類堆成一小火山，再將歩驟1的牛奶倒入混合，用手慢慢混合成糰後，加入油揉成表面光滑的麵糰(約須15~20分鐘)。再將麵糰蓋上濕布靜置一下，待發酵至二倍大
    1將鮮奶加熱至微溫，再把酵母粉倒入後靜置至出現發酵作用的泡沫狀。粉類堆成一小火山，再將歩驟1的牛奶倒入混合，用手慢慢混合成糰後，加入油揉成表面光滑的麵糰(約須15~20分鐘)。再將麵糰蓋上濕布靜置一下，待發酵至二倍大
  • step2: 等待麵糰發酵的時間可製作<span class="group_1">內餡</span>，先將牛奶、砂糖、麵粉放入鍋中攪拌加熱至糊狀，後再加入奶油和地瓜泥充份拌勻至濃稠的泥狀後，倒入起司粉調味後放涼備用(可先冰入冰箱讓餡料變硬會比較要包入<span class="group_2">麵皮</span>時會比較好操作)。
    2等待麵糰發酵的時間可製作內餡，先將牛奶、砂糖、麵粉放入鍋中攪拌加熱至糊狀，後再加入奶油和地瓜泥充份拌勻至濃稠的泥狀後，倒入起司粉調味後放涼備用(可先冰入冰箱讓餡料變硬會比較要包入麵皮時會比較好操作)。
  • step3: 將發酵完的麵糰平均分成15個小麵糰，先滾圓後再桿成薄片狀，一一包入步驟4的餡料後靜置15分鐘
    3將發酵完的麵糰平均分成15個小麵糰，先滾圓後再桿成薄片狀，一一包入步驟4的餡料後靜置15分鐘
  • step4: 電鍋外鍋加入一杯量的水，蒸約15分鐘即完成
    4電鍋外鍋加入一杯量的水，蒸約15分鐘即完成
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