油鹽水斑仔

大頭菜用水浸半小時，之後切絲備用，粉絲浸軟，薑、乾蔥和蒜頭切片，蔥只要蔥白。

先用油爆香乾蔥片、薑片和蒜片，之後再爆蔥和大頭菜。

加熱水和鹽煮一陣。

加粉絲後再煮滾。

魚放面蓋蓋煮3分鐘。

熄火蓋蓋焗一分鐘即成。