免焗爐零失敗 入口即溶不用打忌廉的朱古力慕斯蛋糕

2019 年 04 月 23 日發佈 列印
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超級適合初次做甜品的新手。

一般做慕斯蛋糕都需要打發淡忌廉的，但是新手做慕斯，打發淡忌廉一不小心就會打過頭，以至于最終的蛋糕口感會很實在。吃起來就沒有那么細膩滑的感覺。 這個配方就避免了這個問題發生

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 牛奶 250g
  • 淡忌廉 200g
  • 糖 30g
  • 煉奶 50g
  • 朱古力鈕 150g
  • 可可粉+溫水 20g+30g
  • 魚膠粉+冷水 14g+40g
  • 1

    此份量為8寸模，6寸模具會稍厚些。

  • 2

    可可粉加約 30g的溫水攪拌成可可粉漿 魚膠粉用冷水40g搅匀

  • 3

    鱼胶粉溶液坐热水溶化待用

  • 4

    牛奶倒入煲

  • 5

    倒入淡忌廉

  • 6

    倒入煉奶

  • 7

    倒入糖

  • 8

    攪拌至糖融化。

  • 9

    加入可可粉浆

  • 10

    加入朱古力钮

  • 11

    將朱古力鈕充分攪拌融化。

  • 12

    加入魚膠粉液攪拌均勻

  • 13

    過篩

  • 14

    坐冰水至整個粉漿變凍及有少許濃稠。

  • 15

    倒入模具

  • 16

    冷藏過夜

  • 17

    拿出來脫模，撒上可可粉或加上自己喜歡的其它裝飾

  • 18

    食得。。好滑呀。快点去试下整。

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