冬菇梅菜蒸肉餅
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 原本花菇 3隻
- 甜梅菜 90克
- 梅頭肉帶少少肥 450克
- ［調味料］生抽 1湯匙
- ［調味料］ 老抽 半茶匙
- ［調味料］ 鹽 半茶匙
- ［調味料］ 生粉 1茶匙
- ［調味料］ 麻油 1茶匙
- ［調味料］ 油 1茶匙
- ［調味料］ 水 2湯匙
- ［醃料 梅菜和冬菇］糖 1茶匙
- ［醃料 梅菜和冬菇］ 生抽 1茶匙
- ［醃料 梅菜和冬菇］ 油 少許
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1
梅菜浸軟清洗乾淨，然後剁細粒或剁蓉。 撒上少許粟粉清洗冬菇，再用水沖洗乾淨（原木花菇本身巳去菇蹄），然後切細粒或剁蓉。
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2
將梅菜和冬菇加入醃料。
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3
梅頭肉脂肪切出，只用足夠份量就可以了。 梅頭肉先切片後剁，脂肪先切粒粒，放在肉片不同位置先剁。
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4
剁好後加入調味料，然後順時針攪拌。將梅菜和冬菇粒留少許放面備用。 剩下的梅菜和冬菇放在免治肉攪勻，可撻兩下但不能太多，然後放入碟中。
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5
將備用的梅菜和冬菇粒撒在肉餅上，輕輕按壓一下，用筷子在肉餅拮鬆少少或用手指拮幾下肉餅，不想肉餅蒸出來太實太迫。
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6
蒸18分鐘，最後撒下蔥花。（無蔥可免） （梅菜咸甜隻隻不同，請自行決定調味料味道，請願唔夠味加少許美極都不想過咸。）
