焗豬扒飯
2019 年 04 月 10 日發佈
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甜甜酸酸的洋葱番茄，鋪上一層金黃色芝士，下面是多汁好味豬扒，再加上用雞蛋做的炒飯襯底，焗豬扒飯的吸引力就在此。
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食材
（3-4人）
1小時內
材料：
- 豬扒 3件
- 番茄 2個
- 洋䓤 1個
- 蘑菇 4粒
- 蒜頭 2粒
- 乾葱頭 2粒
- 米 1.5糧杯
- 水 適量
- 雞蛋 2隻
- 油 3湯匙
豬扒醃料：
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉 適量
- 雞蛋 1隻
調味料：
- 茄汁 3湯匙
- 糖 1 湯匙
- 生抽 1湯匙
- 雞粉 1湯匙
- 開水 150ml
- 麵粉或生粉 1湯匙
- 開水 50ml
食材
- Mozzarella芝士碎 適量
- Parmesan芝士粉 適量
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1
煮一鍋飯，放涼備用
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2
豬扒洗浄抹去水份，用刀背拍鬆，之後用鹽及胡椒粉醃半小時 番茄洗浄切件，洋葱切條，蒜頭及乾葱頭切碎，蘑菇切薄片
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3
用1湯匙油燒熱鑊，將兩隻雞蛋打散，倒入鑊中，隨即加入白飯快手兜勻，盛起放在焗碟上，鋪平
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4
用2湯匙油燒熱鑊，將1隻雞蛋打散，已醃豬扒撲上生粉，再沾上蛋液，放入鑊中煮至兩面金黃，盛起鋪在炒飯上面
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5
茄汁、糖、生抽、雞粉、水150ml撈勻
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6
將煎過豬扒的油倒去，用廚房紙抹清，用1湯匙油燒熱鑊，先爆香洋葱、蒜蓉及乾葱碎，加入蘑菇片炒勻，將撈勻的調味料加入鑊中煮1分鐘至洋葱略為軟化，加入番茄煮2分鐘
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7
加入麵粉水（麵粉+水）兜勻，見到汁液略杰即可熄火
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8
將洋葱番茄鋪在豬扒上，之後鋪上適量Mozzarella芝士碎及Parmesan芝士粉
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9
放進已預熱10分鐘的焗爐內，用230度焗10分鐘或芝士變金黃色即可取出，放在碟上即可享用
