滷水豬大腸
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 急凍豬大腸 2條
- 白醋 6湯匙
- 生粉 半碗
- 花雕酒 2湯匙
- 水 1500ml
- 蒜 1個
- 滷水香料 1包
- 老抽 90ml
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1
解凍後 ... 用生粉和一半白醋將豬大腸反覆搓洗數次... 如果大腸可以反到... 盡量反出來洗乾淨... 另外,剪去部分過厚脂肪... 再用水喉水灌洗乾淨... 無異味！
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2
煲一鍋水(加了花雕酒和另外一半白醋）... 滾起後放入豬大腸汆水十分鐘... 取出再沖一沖水！
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3
蒜頭去衣後... 加水、滷水香料、老抽煮滾... 放入大腸... 再次滾起後轉中火煮45分鐘至熟！
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4
請依據豬大腸的厚度而調整炆煮時間！ 如果不用滷水香料...可以直接用鹵水汁... 不用加老抽... 而水的份量需要再自行調整！