冬瓜蛤蜊雞湯

2019 年 03 月 18 日發佈 列印
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這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品;不但退火補肝還能排水去濕!而且很容易煮,煮好時丟兩片九層塔,讓清湯增添一股夏天的味道~越南冬瓜是小品種的,很多人會誤以為漢子拿赤瓜當冬瓜煮~可別誤會喔!漢子還是分的出這兩種不同的瓜滴😁
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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 冬瓜 450g
  • 雞腿肉 1隻
  • 蛤蜊 半公斤
  • 1塊
  • 1根
  • 九層塔 少許

調味料

  • 米酒 1湯匙
  • 2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 1

    雞腿切塊洗去血水;蛤蜊洗凈;薑、蔥、九層塔都洗凈;

  • 2

    越南小冬瓜去皮洗凈後切塊(如用大冬瓜,則因烹飪的時間不同,所以會建議切片喔~),

  • 3

    薑切塊並拍扁;

  • 4

    挑選蛤蜊可拿兩顆互敲,聲音較清脆為活的,如聲音悶悶的則為死的。 蛤蜊快速去沙法;取兩個ㄧ樣大小的鍋子,ㄧ邊放入蛤蜊並加入水

  • 5

    蓋上另一個鍋子;開始搖,約搖1分鐘;

  • 6

    便可撈出蛤蜊洗淨;漢子買的是店家已有吐過砂的,不過這樣搖一搖後,還是有搖出一些砂喔~

  • 7

    26公分湯鍋,放少許油把薑炒香;

  • 8

    放入雞塊,雞皮朝下煎炒到出油;

  • 9

    放入冬瓜炒一下,煮湯更快軟;

  • 10

    加滿水,大火煮滾後轉中火,滾到冬瓜變軟;放入鹽的黒胡椒粉調味;

  • 11

    放入蛤蜊,倒入米酒,大火煮滾後,確認蛤蜊都煮開了,試鹹度調整;

  • 12

    放入蔥花與九層塔,鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。

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