百花齊放蝦仁蒸蛋

蝦先解凍再用鹽醃一會要，再用水喉水沖洗直至蝦水清澈，蝦肉介雙飛，蝦底部介一個窿能穿過蝦尾，蝦結成一個結，再將蝦先略為汆水，隔去水份備用。

蛋打發後加雞湯發混，想蛋更滑可過篩一次，然後將蝦放在蛋液中間。

明火或蒸爐蒸9分鐘，如選用明火蒸蛋，蛋面包上錫紙或微波爐保鮮紙同蒸。

蒸好後再加上裝飾的薄荷檸檬葉。