氣炸鍋超脆皮咸豬手

2019 年 03 月 17 日發佈 列印
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脆皮到不得了,脆到同出面德國餐廳食咸豬手咁

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬手 1只約1公斤
  • 米酒 2湯匙
  • 蒜頭 2/3個
  • 海鹽 2湯匙
  • 黑胡椒 1湯匙
  • 醋 1湯匙
  • 1

    用廚房紙將水份吸乾,再用尖刀喺豬皮上密集式咁插

  • 2

    用尖刀喺豬肉上每隔一吋左右插入

  • 3

    將米酒塗在豬肉上，不要掂到豬皮

  • 4

    將蒜頭插入頭先用尖刀插入嘅位置

  • 5

    將鹽同黑椒塗上豬手

  • 6

    放入雪櫃至少半日讓它抽乾水份

  • 7

    擺入已預熱的氣炸鍋，用150度炸30分鐘

  • 8

    拿出反轉再炸30分鐘

  • 9

    拿出掃白醋嗰豬皮上，再炸20分鐘，拿出再掃上白醋，轉200度炸10分鐘，重覆白醋步驟，炸10分鐘或重覆至表層香脆

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