蔥爆雞丁
2019 年 03 月 13 日發佈
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大火快炒出的嫩雞丁，有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣；柔軟入味的雞丁，無論是配飯或帶便當都很適合，是道老少咸宜的家常料理。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 1塊
- 洋蔥 半顆
- 青椒 半顆
- 紅甜椒 半顆
- 蒜頭 2瓣
- 蔥 4根
- 醬油 1/3湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 米酒 少許
- 鍋邊烏醋 少許
- ［雞丁醃料］醬油 1/2湯匙
- ［雞丁醃料］黑胡椒粉 少許
- ［雞丁醃料］香油 1/2湯匙
- ［雞丁醃料］鹽 1/4茶匙
- ［雞丁醃料］棕櫚糖或糖 1/4茶匙
- ［雞丁醃料］太白粉或玉米粉 2茶匙
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1
雞胸 即買 洗淨擦乾；青蔥洗淨；青椒、甜椒去籽洗淨；
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2
雞胸 即買 片成厚薄一致，並用刀背略剁，這樣可以讓醃料更容易能入味，烹煮的時間也會ㄧ致；
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3
將雞胸 即買 肉切成等尺寸的塊丁，並用醃料抓勻；
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4
接著放入太白粉或玉米粉抓勻，這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。
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5
洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀；蒜拍扁去皮切末；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開。
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6
炒鍋燒熱下約3湯匙的油，將雞丁入鍋煎炒；
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7
帶兩面都上色後，先將雞丁起鍋，油留鍋裡；
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8
原鍋餘油炒香洋蔥與蔥白；
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9
下蒜末拌炒出香味；
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10
下青椒、甜椒和少許鹽拌炒；
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11
雞丁回鍋，大火快炒；
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12
倒入少許醬油炒出醬香；試吃用鹽做調整；
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13
放入蔥綠，並用少許米酒延鍋邊倒入；
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14
起鍋前再來點鍋邊醋，讓味道更溶合；拌炒均勻後便可起鍋。
