火腿草莓棉花糖

Name: 火腿草莓棉花糖
Yield: 3-4人
Ingredients: 35克 蛋白; 30克 糖; 幾滴 檸檬汁; 7克 魚膠粉/吉利丁; 20克 飲用水; 30克 水; 30克 糖; 20克 粟膠/玉米糖漿; 1/2茶匙 草莓香油; 適量 草莓果醬; 適量 粟粉/玉米粉; 適量 色素(黑,紅)

2019 年 03 月 09 日發佈列印

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這次來用有餡的棉花糖! 有進步了吧XD
今年是豬年, 就來做一下火腿吧
之前做士多啤梨(草莓)果醬終於可以派上用場
直接拿來當餡料! 整個超好吃

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 蛋白 35克
- 糖 30克
- 檸檬汁幾滴
- 魚膠粉/吉利丁 7克
- 飲用水 20克
- 水 30克
- 糖 30克
- 粟膠/玉米糖漿 20克
- 草莓香油 1/2茶匙
- 草莓果醬適量
- 粟粉/玉米粉適量
- 色素(黑,紅) 適量

1首先把吉利丁粉跟水混合
2攪拌一下
3泡在熱水讓它溶化
4在碗中加入蛋白跟檸檬汁
5加入糖
6高速打發
7打到軟性發泡, 尾巴彎彎的
8加入草莓香油,混合
9接下來煮糖水, 加入水
10加入糖跟玉米糖漿
11用小火煮
12煮到變有點稠
13直接加入蛋白霜, 混合
14加入吉利丁溶液
15攪拌攪拌
16取一點,加入紅色色素
17攪拌攪拌
18在烘焙紙灑上玉米粉
19先擠一點棉花糖
20加入草莓果醬
21有關果醬做法可以參考 https://www.youtube.com/watch?v=r_ZsFjnvc6I
22然後圍圈擠棉花糖
23像這樣
24擠耳朵
25擠鼻子
26擠手手
27用牙籤沾一點深粉紅的棉花糖, 畫上鼻孔
28用黑色色素畫上眼睛
29還有眉毛
30畫完所有棉花糖應該也凝固了, 可以灑上玉米粉
31掃走多餘的粉, 完成!
32中間是有草莓果醬夾心整個粉粉的好可愛XD 自家製果醬真的好讚, 大大顆果肉沒在省! 棉花糖這次故意做得沒那麼Q, 跟內餡一起口感會更好
33這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔

TIPS

影音教學:
https://youtu.be/MJcA3GYfk1g

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